Un an après son entrée dans le portefeuille de Frazer & Associates, Fullsoon confirme la solidité de son modèle et son potentiel de croissance dans le domaine de la prévision intelligente appliquée à la restauration.
Issue du programme d’intrapreneuriat du groupe Accor, Fullsoon s’est constituée en société indépendante et poursuit son développement autour d’un objectif clair : réduire le gaspillage alimentaire tout en améliorant la performance économique des professionnels de la restauration.
Une solution qui fait ses preuves sur le terrain
Fullsoon permet aux hôtels, restaurants et cuisines collectives de prévoir la demande, ajuster les stocks et automatiser les commandes fournisseurs grâce à l’intelligence artificielle.
Selon les données publiées sur fullsoon.co, un mois d’utilisation génère en moyenne :
- +6 points de marge,
- –20 heures de gestion opérationnelle,
- et environ 1 000 € d’économies liées à la réduction du gaspillage alimentaire.
Ces gains sont mesurés sur des établissements utilisateurs, confirmant la valeur concrète du produit.
Fullsoon est référencée par l’International Food Waste Coalition (IFWC) comme solution innovante de demand forecasting, capable d’atteindre jusqu’à 95 % de précision dans la prédiction de la fréquentation et 85 % dans l’anticipation des commandes de plats lors de tests menés avec Big Mamma.
(Source : IFWC – Innovation Lab)
Une reconnaissance institutionnelle et sectorielle
- Fullsoon a été lauréate du prix “Social & Environmental Award 2023” organisé par ODDO BHF PWM France, récompensant les jeunes entreprises à impact positif.
(Source : ODDO BHF PWM France – Lauréats 2023) - En 2025, Accor a mis en avant Fullsoon dans son hub innovation à VivaTech, la présentant comme une des startups les plus prometteuses de son écosystème.
(Source : Group Accor – News Stories, juin 2025) - Le même communiqué précise que le déploiement de la solution est en cours sur 1 500 établissements du groupe, avec une ambition de 5 000 cuisines équipées dans les prochaines années.
Impact environnemental et démarche RSE
La mission de Fullsoon s’inscrit pleinement dans les objectifs de développement durable :
- Réduire le gaspillage alimentaire à la source, en ajustant la production aux prévisions réelles.
- Diminuer l’empreinte carbone des établissements via la baisse des achats et des déchets.
- Sensibiliser les professionnels à une gestion responsable des ressources.
Selon Accor, l’intégration de Fullsoon dans son réseau international s’inscrit dans une stratégie globale de neutralité carbone et de restauration durable.
(Source : group.accor.com – Fullsoon, juin 2025)
Perspectives 2026 : consolidation et ouverture
Pour 2026, Fullsoon poursuit trois axes majeurs :
- Extension du déploiement international, en priorité dans les hôtels et restaurants partenaires du groupe Accor.
- Renforcement des partenariats B2B, notamment avec des acteurs de la restauration collective et de la distribution alimentaire.
- Développement de modules carbone pour aider les établissements à mesurer et piloter leur impact environnemental en temps réel.
L’entreprise a consolidé son équipe de direction, notamment sur la data science et le développement produit, et prépare activement sa prochaine levée de fonds pour soutenir cette croissance.
Les performances de Fullsoon sur la période 2024-2025 confirment que la société avance dans la bonne direction :
- un produit éprouvé et mesurable,
- une intégration réussie dans un écosystème international,
- une reconnaissance forte sur le plan environnemental,
- et une vision claire à long terme.
Pour Frazer & Associates, cette trajectoire valide la pertinence de l’investissement : Fullsoon allie innovation technologique, impact RSE tangible et modèle économique durable — un trio rare et prometteur.
